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    猴頭菇的吃法

    來源:鮮淘網 2020-01-15 14:44:08      鮮淘王子 手機版

      如果是干猴頭菇,首先要泡發,可以用鹽水、沸水或者淘米水泡發,直至里面沒有硬芯,說明猴頭菇就泡發好了。最后用清水清洗干凈擠干水、剪去菇底硬蒂即可。如果是鮮猴頭菇,不需泡發,除掉根部殘留的營養劑即可。洗好后搭配食材煲、蒸、炒、紅燒皆可食用。

      猴頭菇的吃法

    猴頭菇的吃法

      猴頭菇有著“山珍猴頭、海味魚翅”之稱,新鮮的猴頭菇吃起來不需要泡發,去除根部殘留的少許營養基再用水或者淡鹽水洗凈即可。干的猴頭菇吃之前一定要泡發好,可以用鹽水、溫水、淘米水等將其泡發。

      注意:如果泡發不充分,烹調時由于蛋白質變性,很難將猴頭菇煮軟。

      淡鹽水泡發最好

    猴頭菇的吃法

      猴頭菇中帶有一定苦性,將其用淡鹽水浸泡半小時后,就可以取出擠掉黃水再重新浸泡半小時,直至擠出的水為白色,沒有硬芯,這樣就泡好,苦味也沒有了。再沖洗干凈即可備用。

      淘米水泡發

      淘米水的吸附能力很好,不僅可以除去猴頭菇表面的臟東西,還能使其變得口感更柔軟,等到吸水變軟即可取出沖洗干凈即可。

    猴頭菇的吃法

      猴頭菇因形狀酷似猴頭而得名。猴頭菇中富含的蛋白質含量是香菇的兩倍,以及人體所需的八中氨基酸,且脂肪含量低,是非常好的高蛋白、低脂肪食材,還含有多糖、寡糖等活性成分,有一定養胃的作用。

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