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    酵米面是什么

    來源:鮮淘網 2020-12-18 12:21:17      鮮淘網金桔 手機版

      酵米面是用粗糧作為原料經過加工發酵而成的民間食品。用五谷粗糧加水浸泡發酵十余天,浸泡期間換水數次或不換水,至粗糧充分發酵后撈干磨成濕粉。制作酵米面的原料有很多,其中比較常見的有:小黃米、大黃米、玉米、高梁米、小米、稗子米。

      酵米面是什么

    酵米面是什么

      酵米面是將五谷粗糧放在水中侵泡,等粗糧發酵后再做成酵米面。一般可以用酵米面制作成糍粑、湯圓等食物。

    酵米面是什么

      酵米面一定要慎吃,因為制作酵米面的過程中會產生大量米酵菌酸和毒黃素,其它們都具有毒性,食入該毒素污染的食物很容易引起食物中毒。

    酵米面是什么

      制備發酵面米食品時要勤換水,保持衛生,要保證食物無異味產生,一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑,就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉;貯藏要通風、防潮、防塵。

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