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    燉牛肉最忌諱兩種佐料

    來源:鮮淘網 2020-06-30 19:34:11      鮮淘王子 手機版

      燉牛肉最忌諱花椒和大料,大料是指八角、桂皮、香料。因為燉牛肉就是要吃的是純正的牛肉味道,牛肉只要提前焯水了,燉出來的味道也不會有腥味,完全不需要加入大料花椒這樣的佐料來“喧賓奪主”,把真正的牛肉味道掩蓋了,吃到的全是佐料味。

      燉牛肉最忌諱兩種佐料

    燉牛肉最忌諱兩種佐料

      1、花椒

      燉牛肉加入花椒不僅不會給牛肉增加鮮味,還會適得其反,讓牛肉原本的鮮味給壓住了,花椒的味道比較重,而且口味非常的麻辣,牛肉原本的鮮味沒有了,反而剩下的是腥味。

    燉牛肉最忌諱兩種佐料

      2、大料

      大料是指八角、桂皮等香料,和花椒在菜中的作用差不多。加入大料和加入花椒效果也是一樣的,破壞了牛肉本身的營養價值和鮮味。

      燉牛肉如果怕有腥味,那可能是焯水的時候是熱水下鍋的,放大了腥味。一般將牛肉冷水下鍋焯水,煮出血水后撈出牛肉,洗凈,再開始燉就不會有腥味了,還能夠保留牛肉本身的味道。

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