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    河粉和米粉的區別

    來源:鮮淘網 2020-11-06 10:00:59      鮮淘王子 手機版

      河粉和密封的外形、加工工藝和口味口感都不同。河粉是寬扁的條狀,米粉是一根圓細的線狀。加工工藝上密封是用泡軟的米經過擠壓、加熱后成型,河粉是用大米磨成粉后,加水調成糊狀,蒸熟,冷卻,劃條即可??谖渡虾臃塾许g性、有嚼勁;米粉更有糯性粘性。

      河粉和米粉的區別

    河粉和米粉的區別

      1、外形區別

      米粉的外形就是纖細的圓柱線狀,顏色白里偏黃,也有許多米粉中加入一些紅薯、玉米淀粉等,就會有其他顏色的米粉。河粉的外形是扁狀條型,現在新型河粉中也會加入一些淀粉會讓米粉更白更有韌性。

      2、加工工藝

    河粉和米粉的區別

      米粉是要泡好米,然后自動進料,密封機器經過擠壓,加熱后成型,是機器一條龍服務。河粉的原料也是用大米,首先將大米洗凈磨成粉,然后加水調制成糊狀,放入蒸籠制成一個大片狀,等到冷卻后劃成條狀就可以了。

      3、口味口感區別

    河粉和米粉的區別

      米粉因為是機器壓制而成的,吃起來除了有彈性以外,也有一些糯性,很容易咬斷。河粉的口感就比較黏糯,炒的越熟,越不容易咬斷。

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