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    大閘蟹是河蟹嗎

    來源:鮮淘網 2020-11-07 09:34:54      鮮淘網金桔 手機版

      大閘蟹是河蟹,螃蟹分為兩種,即海蟹和河蟹,而大閘蟹就是河蟹的一個品種。河蟹又叫毛蟹,是一種淡水食材,廣泛分布在江河、湖泊等地,而大閘蟹集中分布在我國各海岸線上,在長江水系中,產量最大,平時食用的大閘蟹一般都是長江系的中華絨螯蟹。

      大閘蟹是河蟹嗎

    大閘蟹是河蟹嗎

      大閘蟹是青背、白肚、全爪、黃毛、體壯,泥土色較重,蒸熟后顏色呈紅中帶灰。普通河蟹全身除腳、腹以外,腹部為灰白色,其頭部與胸部接合在一起,而且普通河蟹大多體積要小于大閘蟹。

    大閘蟹是河蟹嗎

      大閘蟹肉質結實潤滑,入口略帶甘甜,母蟹蟹黃飽滿,公蟹膏腴豐厚,普通河蟹肉質雖嫩,但口感卻沒有大閘蟹好,不及大閘蟹的肥美,蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多。

    大閘蟹是河蟹嗎

      大閘蟹蒸的時間在10-15分鐘最佳,因為大閘蟹生活在淡水里,身體中寄生蟲較多,寄生蟲不耐高溫,用高溫蒸煮15分鐘左右可以將寄生蟲完全殺死,同時也不會導致蟹肉過老。

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