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    咸鴨蛋的腌制方法

    來源:鮮淘網 2019-06-27 15:42:29      水果之家王子 手機版

      將新鮮鴨蛋用水清洗干凈并控干水分,確保表面無水漬,接著放在高度白酒中浸泡半小時拿出,在表面均勻裹上食鹽,裹完一層后,用紙巾裹住鴨蛋浸濕表面再裹一遍,確保入味,然后用保鮮袋將其密封放在陽光下曬一兩小時,最后將鴨蛋放壇中密封保存七天即可。

      咸鴨蛋的腌制方法

    咸鴨蛋的腌制方法

      材料準備:新鮮鴨蛋、保鮮袋、鹽、高度白酒(或米醋)

      1、清洗鴨蛋

    咸鴨蛋的腌制方法

      將鴨蛋表面清洗干凈,并小心控干水分,這樣確保在研制的過程中鴨蛋不會輕易變質。

      2、高度白酒浸泡

    咸鴨蛋的腌制方法

      一定要用度數高的白酒浸泡,大約三十分鐘即可(米醋約二十分鐘即可)。

      高度白酒浸泡的過程中可加速蛋白質凝固,這也是出油的的關鍵,還有助于給外殼消毒。

      3、裹鹽

    咸鴨蛋的腌制方法

      在浸泡好的鴨蛋表面裹上一層鹽(最好是精鹽),然后用紙巾包住浸濕,再裹上一層食鹽,這樣做的目的有助于更好的入味。

      但這里,一個鴨蛋的腌制前期工作就處理好了,以此類推裹完準備好的鴨蛋即可。

      4、陽光下曬

    咸鴨蛋的腌制方法

      把裹好的鴨蛋放在陽光下曬幾個小時(不是暴曬),借助太陽光的溫度來加快鴨蛋里面的蛋白質凝固,把蛋黃里面的蛋油腌出來。

      5,密封腌制

    咸鴨蛋的腌制方法

      一天后就可以把它們裝在保鮮袋中保存,這里一定要扎緊口袋,最后放在陰涼處腌制七天左右即可。如果不著急吃,就可以在陰涼干燥處腌制更久一點,二十天左右,這樣出油更多!

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