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    汽鍋雞是哪里的特產

    來源:鮮淘網 2020-01-19 10:49:51      鮮淘王子 手機版

      汽鍋雞是云南的特產,是用云南建水陶制汽鍋蒸雞而得名。汽鍋雞云南特有的一道名菜,歷史悠久,久負盛名,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是蒸煮,口味鮮甜,食之有補虛養身、補血、健脾開胃的作用。

      汽鍋雞是云南的特產

    汽鍋雞是哪里的特產

      汽鍋雞采用汽鍋制作而得名,這是由一種介于“蒸”和“煮”之間的工藝制作的美味。高湯華為空氣,順著汽鍋中心的空氣蒸騰到每一層鍋里。在此液化成湯,一邊蒸一邊煮,活躍的蒸汽使得鮮味在每一層的湯與食材之中循環,能將兩者的美妙滋味最大程度的激發出來。

      汽鍋雞的由來

    汽鍋雞是哪里的特產

      民間傳說,氣鍋雞是在乾隆年間,一位建水的廚師楊瀝發明的。當時皇帝來到建水,征集美食,楊瀝做了氣鍋雞應征,幾經波折,皇帝吃了大喜,氣鍋雞由此成名。其實清朝就沒有哪個皇帝到過云南,可能是氣鍋雞的美味,大家想像就是吃遍天下的皇帝也要叫絕而編出來的。

    汽鍋雞是哪里的特產

      不過可以肯定,楊瀝不僅是個肯用心的廚師,而且他有一定的文化,還會做陶——這是因為楊瀝親手做的汽鍋以前很多人都見過,上面有楊瀝的書法題字,相當雅致,氣鍋雞一開始就是高端大氣上檔次的東西。

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