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    怎么燉五花肉好吃又爛

    來源:鮮淘網 2020-11-20 08:23:00      鮮淘網金桔 手機版

      想要把五花肉燉的好吃又爛,最關鍵的五花肉的選材,以膘厚一點,肉的切面紋理較清晰,燉出來才會更好吃。其次就是切肉,肉片盡量切大一點,若切太小不易釋放出五花肉本身的肉香,而且在燉的時候大塊肉更容易吸收調料,味道更香。

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    怎么燉五花肉好吃又爛

      想把五花肉燉的好吃又爛,要選擇膘厚且肉的切面紋理清晰的五花肉,五花肉片切大一點,還需要注意火花和水量,最好是從大火慢慢變成小火燉,這樣做出來的五花肉不僅好吃,肉質也軟。

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      在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚燉五花肉時,不要用旺火,火勢一急,肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。

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      在燉肉前要先把香料炒香,再放進肉一起翻炒,炒了有香味后再放水煮,在燉肉過程中不能中途加入冷水,否則蛋白質結構被破壞,會影響肉的口感。

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