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    砂鍋能炒菜嗎

    來源:鮮淘網 2020-11-19 18:26:59      鮮淘王子 手機版

      砂鍋能夠炒菜,但不建議炒菜。原因如下:1、砂鍋導熱性差,不能及時變化溫度;2、砂鍋加熱慢,不能很快升溫;3、砂鍋屬于陶器類,炒菜時高溫油遇冷水很容易讓砂鍋炸裂。綜上所述,砂鍋更適合用來煲湯,持續高溫且保溫性強,水分、營養流失少。

      砂鍋能炒菜嗎

    砂鍋能炒菜嗎

      1、砂鍋導熱性差

      砂鍋屬于的保溫性好,這也是體現出它導熱性差的一點,同樣燒開一鍋水,可能用砂鍋要遠比用鐵鍋慢,同時砂鍋升溫快,但是降溫也慢,這對于炒菜來講時刻需要變換火候,是不適合的。

      2、砂鍋加熱慢

      砂鍋加熱慢,有些蔬菜需要大火快炒的情況下,砂鍋就很難實現,可能炒出來后菜因為加熱時間過長,失去了一些風味。

      3、砂鍋怕驟冷驟熱

      炒菜中最大的一個問題就是熱油遇水,很多菜都是先用油把調味料炒出香味,然后快速翻炒食材,這個過程就會出現冷水遇油發生氣化的過程,但這樣的驟冷驟熱很容易讓砂鍋炸裂,所以很危險。

      每一個容器的使用都是有一定道理的,發展至今,都是先輩們經過很多次的實驗得出的經驗,鐵鍋炒菜確實味道更好,而砂鍋煲湯或者紅燒菜肴確實更適合,砂鍋用來煮粥也不錯。

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