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    山西特色面食有哪些

    來源:鮮淘網 2020-12-18 13:35:02      鮮淘網金桔 手機版

      山西特色面食有臊子面、河漏面、揪片、刀削面、莜面栲栳栳、貓耳朵等等。山西是面食之鄉,面食種類繁多,其中臊子面是山西地域特色美食。對于山西人來說,一碗好的臊子配料是非常重要的,常見的配料有豆腐、雞蛋、木耳、肉丁、胡蘿卜等,既好看又好吃。

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      山西特色面食有刀削面,刀削面是山西大同最出名的面食,它有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點,與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔擔面被譽為中國著名的五大面食。

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      山西特色面食有莜面栲栳栳,莜面栲栳栳用營養價值極高的莜面做成的,將面揉精,將小莜面團一揉、一搓,再往手指上一繞,就變出了一卷卷的莜面栲栳栳,豎立在籠中蒸熟即成。

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      山西特色面食有河漏面,河漏面是山西比較古老的一種面食,制作時候必須有特制的河漏床——中間有圓洞,下方有孔,上方有何圓洞差不多的一個木頭圓柱體。把面團放里面,通過擠壓,面從下方孔中漏出直接下到鍋里。

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